Äpplekanelmuffins

INGREDIENSER

SMULTOPPING:
0,5 dl vetemjöl
2 msk strösocker
0,5 tsk malen kardemumma
en nypa salt
25 g kallt smör i bitar

MUFFINS
2 rumsvarma ägg
1,5 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk malen kanel
en nypa salt
100 g mjukt smör
1 dl rumsvarm naturell yoghurt
1 äpple
1 dl Hafi Äpple Kanel Ekologisk Sylt

GÖR SÅ HÄR
1. Blanda mjöl, socker, kardemumma och salt i en skål.

2. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingrarna till en smulig deg.
Ställ in skålen i kylen under tiden som du förbereder muffinssmeten.

3. Värm ugnen till 200 grader. Sätt 9–10 muffinsformar i en muffinsplåt.

4. Smält smöret och låt svalna.

5. Kärna ur, skala och finhacka äpplet.

6. Vispa ägg och socker ljust och pösigt med elvisp i en stor skål, cirka 2–3 minuter.

7. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt i en annan skål.

8. Blanda yoghurten i det (svala) smälta smöret.

9. Rör ner de torra ingredienserna, smör och yoghurt i äggblandningen och rör till en jämn smet.

10. Tillsätt det hackade äpplet i smeten.

11. Fyll muffinsformarna till hälften med smet, klicka i cirka 2 tsk sylt eller marmelad i varje form.

12. Fyll formarna med resterande smet så att de är cirka 3/4 fulla.

13. Fördela smultopping ovanpå muffinsen och grädda 18–21 minuter.